क्या आप गोवा की यात्रा करने की योजना बना रहे हैं?
अगर हाँ, गोवा में प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची पर एक लेख यहां दिया गया है, इसे पढ़ें और गोवा में अवश्य खाएं।
गोवा भारत का सबसे लोकप्रिय पर्यटन स्थल है।
यह न केवल अपने समुद्र तटों के लिए बल्कि अपने भोजन के लिए भी प्रसिद्ध है।
गोवा रूसी पर्यटकों के बीच भी लोकप्रिय है।
बहुत सारे रूसी हैं जो हर साल गोवा आते हैं, और कई वहां स्थायी रूप से बस गए हैं।
गोवा के खाने में आपको विभिन्न संस्कृतियों का प्रभाव देखने को मिलेगा। गोअन व्यंजन अरबी, पुर्तगाली, मालाबार और कोंका व्यंजनों का परिणाम है।
नारियल गोवा के भोजन का एक अनिवार्य घटक है। इस सामग्री के बिना गोवा की रेसिपी अधूरी है।
यह गोवा के व्यंजनों को विशिष्ट और स्वादिष्ट बनाता है।
गोवा के 18 प्रसिद्ध व्यंजन हिंदी में (18 Famous Food of Goa In Hindi)
1. चिकन ज़ाकुटी -Goa ka mukhya bhojan
ज़ाकुटी शब्द पुर्तगाली शब्द “Chacuti” से लिया गया है। चिकन ज़ाकुटी गोवा के व्यंजनों में एक प्रसिद्ध व्यंजन है। यह करी-आधारित चिकन व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है।
चिकन ज़ाकुटी चिकन, मिर्च, आलू, नारियल और अन्य मसालों के साथ बनाया जाता है। इसे चावल या गोअन ब्रेड के साथ परोसा जाता था। पकवान पुर्तगाली व्यंजनों से प्रभावित है। गोवा के इस व्यंजन को नारियल अद्भुत बनावट और स्वाद देता है।
2. फीजोडा – पोर्क के साथ लाल बीन्स
Feijoada गोवा का पारंपरिक भोजन है जो पुर्तगाली व्यंजनों से प्राप्त होता है। यह प्रामाणिक गोअन भोजन लाल बीन्स और सूअर के मांस से बना है। गोवा के व्यंजनों में इस व्यंजन के लिए लाल बीन्स या काली बीन्स का उपयोग किया जाता है। भीगे हुए बीन्स को पोर्क सॉसेज के साथ पकाया जाता है।
पकवान को नारियल के साथ पकाया जाता है जिसे भुना हुआ सूअर का मांस और लाल सेम में जोड़ा जाता है। गोवा का यह लोकप्रिय भोजन गोअन पाओ या स्टीम्ड राइस के साथ खाया जाता है।
3. झींगे Xec Xec/झींगे Xeque Xeque
झींगे Xec Xec गोवा के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। यह गोवा के व्यंजन का प्रामाणिक व्यंजन है। ग्रेवी पर आधारित यह झींगा डिश बेहद स्वादिष्ट होती है। नारियल के दूध का उपयोग इस व्यंजन को विशिष्ट और अद्भुत बनाता है।
यह नमकीन भोजन झींगे के साथ नारियल के दूध, प्याज, हरी मिर्च और टमाटर के साथ तैयार किया जाता है। यह हर झींगा प्रेमी के लिए जरूरी गोवा भोजन में से एक है। यह गोवा का पारंपरिक भोजन है।
4. चिकन कैफरियल ( Chicken Cafreal)
अगर हम बात कर रहे हैं गोवा के सबसे मशहूर खाने की। चिकन कैफरियल के बिना सूची अधूरी है। हरे रंग का यह स्वादिष्ट व्यंजन बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। यह गोवा की खास डिश में से एक है। यह भोजन पुर्तगाली व्यंजनों से प्रेरित है।
प्रत्येक चिकन प्रेमी के लिए इस भोजन की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। एक विशेष हरे रंग का मसाला तैयार किया जाता है और चिकन को बेहतर स्वाद के लिए रात भर मसाले में भिगोया जाता है। फिर चिकन को कई तरह के मसालों से तैयार किया जाता है और सिरके और रम के साथ तला जाता है। यह एक मसालेदार व्यंजन है। यह भोजन एक तटीय स्वर्ग है।
5. फिश रीचीडो (Fish Recheado)
एक और पुर्तगाली व्यंजन खाएं जो गोवा के व्यंजन को प्रभावित करता हो। डिस एक “फिश रीचीडो” है। रीचीडो का अर्थ है भरवां। गोवा की इस स्पेशल डिश में मैकेरल (बांगड़ा) मछली का इस्तेमाल किया गया है। यह गोवा की एक लोकप्रिय मछली है।
मैकेरल काटने के बाद और अद्वितीय मसाला पेस्ट “रीचीडो” के साथ भरवां और पकाया जाता है। फिर इसे रवा के साथ लेपित किया जाता है और उथले तला हुआ होता है। यह स्वाद में तीखा होता है। खाना गोवा की रोटी और चावल के साथ खाया जाता है। यह गोवा का सबसे अच्छा खाना है। इसे चावल और गोअन फिश करी के साथ भी परोसा जाता है।
6. गोअन फिश करी
यह गोवा का पारंपरिक भोजन है। गोअन फिश करी डिश एक जरूर ट्राई करने वाली डिश है। यह नारियल के साथ विभिन्न मसालों से भरा हुआ है। पकवान में खट्टे स्वाद के लिए आम का उपयोग किया जाता है। इस डिश में आमतौर पर पोम्फ्रेट, किंगफिश का इस्तेमाल किया जाता है। चावल के साथ इसका सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त करें। यह लोकप्रिय भोजन आपको गोवा के सभी प्रसिद्ध रेस्तरां में मिल जाएगा।
7. गोअन पोर्क विंदालू
गोवा का एक और प्रसिद्ध भोजन पुर्तगाली रसोई से प्रेरित था। विंदालू पुर्तगाली शब्द विन और अहलो से बना है। इसका मतलब है शराब और लहसुन। पकवान में सूअर का मांस, प्याज, मिर्च, लहसुन, सिरका और अन्य मसाले होते हैं। मसाला मिश्रण को मीट में मिलाकर रात भर के लिए रख दें। कभी-कभी शराब के बजाय सिरका का उपयोग किया जाता है।
8. गोवा झींगा करी-
गोअन प्रॉन करी गोवा के व्यंजनों का एक और स्वादिष्ट भोजन है। यह पीला व्यंजन गोवा का प्रामाणिक पारंपरिक भोजन है। हर गोवा की थाली में यह व्यंजन शामिल होता है। झींगा नारियल के दूध और चुनिंदा मसालों से तैयार किया जाता है।
गोअन व्यंजन से सबसे अच्छे झींगा व्यंजनों में से एक। मसाले के साथ मिश्रण तैयार करें और इस मिश्रण को झींगे पर छिड़कें। मिश्रित झींगे को धीमी आंच में नारियल के दूध के साथ पकाया जाता है और हरी मिर्च से सजाया जाता है। समुद्री खाने के शौकीनों को यह डिश जरूर पसंद आएगी। इसे गरमा गरम चावल के साथ परोसा जाता है. नारियल की ग्रेवी के साथ झींगे आपकी स्वाद कलियों को विस्मित कर देंगे।
9. रवा फ्राई मछली
रवा फ्राई हमेशा स्वादिष्ट होती है। यह गोवा के प्रामाणिक भोजन में से एक है। रवा, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च के साथ एक विशेष पेस्ट तैयार किया जाता है और फिर मछली को पेस्ट के साथ मैरीनेट किया जाता है। रवा मछली के बाहरी हिस्से को और क्रिस्पी बनाता है।
इसे स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है। गोवा के रेस्तरां में, यह फिश थाली में एक आवश्यक व्यंजन है। इस व्यंजन के लिए पोम्फ्रेट, मैकेरल, सैल्मन और किंगफिश का उपयोग किया जाता है। इसे फिश करी और सलाद के साथ साइड डिश के रूप में भी परोसा जाता है। यह गोवा का विशेष भोजन है।
10. समाराची कोडी
समाराची कोडी सूखे झींगे का एक करी व्यंजन है। यह गोवा के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, जिसे ज्यादातर मानसून के दौरान खाया जाता है। जब ताजा झींगे आसानी से उपलब्ध नहीं होते हैं। यह गोवा के खाने में एक अनोखा और विशिष्ट व्यंजन है।
करी के साथ सूखे झींगे। यह खाना प्याज, नारियल, इमली और टमाटर से बनाया जाता है। आम का उपयोग तीखा/खट्टा स्वाद के लिए भी किया जाता है। इसे गरमा गरम चावल के साथ परोसा जाता है. मुझे विश्वास है कि हर झींगा प्रेमी इसे पसंद करेगा। इस व्यंजन का आनंद आप गोवा के किसी भी रेस्टोरेंट में आसानी से ले सकते हैं।
11. शार्क अंबोट टिक
अंबोट टिक का मतलब खट्टा और मसालेदार होता है। पकवान में तीखे स्वाद के लिए मिर्च मिर्च, जड़ी-बूटियों और कोकम का उपयोग किया जाता है और शार्क मछली को मसाले और प्याज के साथ पकाया जाता है।
12. सोराकी
सोराकी गोवा के व्यंजन की एक करी रेसिपी है। यह सुगंधित और स्वादिष्ट रेसिपी नारियल के खास मसाले से बनाई जाती है। नारियल मसाला नारियल, लहसुन टमाटर, प्याज और मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
करी स्वाद में मीठी और तीखी होती है. मिठास के लिए गुड़ डाला जाता है। कोकम का उपयोग पकवान में खट्टापन लाने के लिए किया जाता है। यह प्रसिद्ध भोजन चावल या गोवा की रोटी के साथ परोसा जाता है। यह गोवा का मुख्य भोजन है।
13. सोरपोटेल
यह एक स्पाइसी पोर्क डिश है। पकवान पुर्तगाली व्यंजनों से प्रभावित है। यह गोवा की एक बहुत प्रसिद्ध और स्वादिष्ट पोर्क करी डिश है। इस रेसिपी के लिए पोर्क हार्ट, पोर्क लीवर और मीट का इस्तेमाल किया जाता है।
यह ईसाई परिवारों का गोवा का सबसे प्रसिद्ध भोजन है। क्रिसमस त्योहार के दौरान व्यापक रूप से उपभोग किया जाता है। सूअर का मांस मसाले और सिरका के साथ पकाया जाता है। करी डिश को सनस, मीठी रोटी, गोअन स्पेशल ब्रेड “पोई” या चपाती या गरमा गरम चावल के साथ खाया जाता है.
14. बेबिंका
बेबिंका के बिना गोवा का खाना अधूरा है। यह गोवा की मशहूर मिठाई है। यह लगभग हर बेकरी स्टोर पर उपलब्ध है। यह केक के समान है। लेकिन इस स्पेशल गोअन डिश में कई परतें होती हैं। इस भोजन को पकाने के लिए बहुत उच्च स्तर के धैर्य की आवश्यकता होती है। इस स्वादिष्ट केक की प्रत्येक परत को अलग से पकाया जाता है। कभी-कभी इस गोअन केक की परतें छह से पंद्रह परतों तक भी जाती हैं। गोवा का मीठा व्यंजन नारियल के दूध, अंडे, मक्खन और गुड़ से तैयार किया जाता है। यह गोवा के जरूरी खाद्य पदार्थों में से एक है। इसे “बेबिक” के नाम से भी जाना जाता है। क्रिसमस के दौरान बेबिंका बहुत लोकप्रिय है।
15. पेरद -गोवा की प्रसिद्ध मिठाई
पेरद गोवा की एक और प्रसिद्ध मिठाई है। गाढ़े गहरे लाल रंग का मीठा व्यंजन अमरूद से बनाया जाता है। इसे अमरूद पनीर के रूप में भी स्वीकार किया जाता है। ईसाई परिवारों में भोजन बहुत लोकप्रिय है। क्रिसमस के मौसम में यह सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन है। इस अमरूद की कैंडी से क्रिसमस का जश्न शुरू होता है। अमरूद का गूदा नींबू के रस, चीनी और मक्खन के साथ पकाया जाता है। इसे मिठाई के रूप में परोसा जाता है।
16. कुलकुली
कुलकुल गोवा का पारंपरिक भोजन है। यह एक मीठा, डीप फ्राई किया हुआ व्यंजन है। कैथोलिक परिवार द्वारा क्रिसमस के दौरान कुलकुल महत्वपूर्ण व्यंजनों में से एक है। इस भोजन का रूप कृमि या कैटरपिलर जैसा होता है। जिसे कांटे या कंघी की मदद से तैयार किया जाता है। अपने आकार के कारण, इस व्यंजन को तैयार होने में समय लगता है। इसे मैदा, अंडे, चीनी की चाशनी, नारियल के दूध और सूजी से तैयार किया जाता है। गोवा की यह मशहूर मिठाई क्रिसमस के मौसम में हर सुपरमार्केट और स्ट्रीट वेंडर के पास आसानी से मिल जाती है।
17. पटोलिया
Patolea या Patolleo को Pathyo के नाम से भी जाना जाता है। यह गोवा की मशहूर मिठाई है। यह खाना गोवा के हिंदू परिवार में लोकप्रिय है। गोवा का ये खास खाना हल्दी के पत्तों से बनाया जाता है. इसमें गोवा के लाल चावल, नारियल, गोवा का गुड़ और इलायची का इस्तेमाल किया जाता है। सभी सामग्री के पेस्ट को हल्दी के पत्तों में लपेटकर 15-20 मिनट के लिए स्टीम किया जाता है। गोवा का यह भोजन तुलसी पूजा, नाग पंचमी के दौरान लोकप्रिय है। पकवान ठंडा खाया जाता है। हल्दी का स्वाद और महक इस डिश को खास और अलग बनाती है। गोवा के व्यंजनों में से सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन में से एक।
18. सना-गोवा की एक मीठी डिश
सना गोवा के खाने की एक और मीठी डिश है। यह इडली का मीठा रूप है। यह बनावट में बहुत नरम होता है। यह तटीय भोजन पोर्क विंदालू या सोरपोटेल के साथ बहुत लोकप्रिय है। बहुत ही आसान और सरल व्यंजन। पेस्ट चावल के घोल, खमीर और नारियल के साथ तैयार किया जाता है। इडली के समान बनाया जाता है। यह लोकप्रिय व्यंजन गोवा में आसानी से उपलब्ध है। इसे “सनस” या “साना” भी कहा जाता है।
गोवा का खाना ज्यादातर मछली, झींगे, झींगा मछली, केकड़े, स्क्विड, मसल्स जैसे समुद्री भोजन पर आधारित होता है। गोवा में किंगफिश, पॉमफ्रेट, टूना, शार्क, मैकेरल, सार्डिन जैसी मछलियों का सबसे ज्यादा सेवन किया जाता है। यह पुर्तगाली हैं जो गोवा के व्यंजनों में टमाटर, आलू, अनानास, काजू पेश करते हैं। गोवा के व्यंजन गोवा के समुद्र तटों की तरह ही आकर्षक हैं। गोवा के व्यंजनों की मुख्य सामग्री नारियल, चावल, काजू, सिरका, समुद्री भोजन, सूअर का मांस, बीफ हैं। तटीय राज्य होने के कारण, मछली करी और चावल गोवा का मुख्य भोजन है।
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