केरल भारत का प्रमुख पर्यटन केंद्र हैं। भारत के दक्षिण में स्थित यह राज्य अपने बीचों के काफी जाना जाता है।
केरल के प्रसिद्ध भोजन में कई शाकाहारी और मांसाहारी व्यंजन शामिल हैं। नारियल, यहाँ के भोजन का एक प्रमुख हिस्सा है। केरल अपने मसालों के लिए जाना जाता है। केरल के व्यंजनों में लौंग, काली मिर्च, अदरक, दालचीनी जैसे मसाले महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
केरल का व्यंजन मालाबार, अरब और फ्रेंच के व्यंजनों से प्रभावित है। एक तटीय राज्य होने के नाते, केरल का भोजन समुद्री भोजन जैसे झींगा मछली, मछली, मसल्स, टाइगर झींगे, केकड़े आदि के बिना अधूरा है। केरल में चावल आधारित फूड बेहद लोकप्रिय है। स्थानीय लोग चिकन और बीफ का भी खूब लुत्फ उठाते हैं।
केरल के 20 प्रसिद्ध भोजन की सूची – Kerala famous food name in hindi
1. मालाबार बिरयानी
मालाबार केरल में प्रसिद्ध शहर है, और हम बात कर रहे हैं इसकी बिरयानी की। मलयाली लोगों को यह खाना बहुत पसंद है। बिरयानी बासमती चावल, मांस और भारतीय मसालों से बनाई जाती है। यह केरल की बिरयानी एक अलग स्वाद के साथ है। इसे अचार, दही और उबले अंडे के साथ गरमागरम परोसा जाता है। केरल की मालाबार बिरयानी भारत में काफ़ी प्रसिद्ध व्यंजन है।
2. इडियप्पम और अंडा करी
यह केरल का एक और प्रसिद्ध भोजन है। इडियप्पम और एग करी का कॉम्बिनेशन लाजवाब है। इडियप्पम चावल के पाउडर से बनाया जाता है। भाप में पकाया जाता है और प्रकृति में नरम होता है। केरल का यह खाना मसालेदार अंडा करी के साथ परोसा जाता है।
3. डोसा और सांभरी
डोसा-सांबर भारत में एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है। यह वेज इंडियन रेस्तरां में व्यापक रूप से उपलब्ध है। लेकिन अगर आप डोसा का असली दक्षिण भारतीय स्वाद चाहते हैं, तो इसे केरल में आजमाएं। डोसा चावल से बनता है और सांभर के साथ परोसा जाता है। यह एक मसालेदार खट्टी करी है, जिसमें दाल, सब्जियां और भारतीय मसाले शामिल होते हैं। डोसा-सांबर केरल का पारंपरिक भोजन है।
4. अप्पम
अप्पम केरल का एक प्रसिद्ध भोजन है जिसे चावल के घोल से बनाया जाता है। गोल, मुलायम, स्पंजी, सफेद। इसे “केरला स्टू” के साथ गर्मागर्म परोसा गया। केरल स्टू आलू, प्याज, अदरक-लहसुन आदि से बनी ग्रेवी डिश है। मांसाहारी स्टू को चिकन या मटन के साथ भी बनाया जाता है। यह केरल का एक और लोकप्रिय भोजन है।
5. पुट्टू और कड़ाला करी
स्थानीय भोजन “पुट्टु” नाश्ते के लिए एक लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजन है। पुट्टू चावल के पाउडर, नारियल और पानी का एक संयोजन है जिसे स्टील के सांचे में तैयार किया जाता है। इसे कडाला करी के साथ परोसा जाता है । कड़ाला करी मसालेदार नारियल की ग्रेवी और उबले काले चने से बनाई जाती है। यह एक बढ़िया नाश्ता है।
6. केरल स्पाइसी चिकन फ्राई (नादान कोझी वरुथथु)
अगर आपको तला हुआ चिकन पसंद है, तो केरल का यह खाना आपके लिए है। इसे “केरल शैली” के तले हुए चिकन के रूप में जाना जाता है। नारियल के तेल से तैयार कुरकुरा और नरम और भारतीय मसालों के साथ भूरा चिकन स्वाद में अनोखा और अलग होता है।
7. केरल बीफ फ्राई और मालाबार पराठा -kerala ka prasidh bhojan
केरला में लोगों को बीफ के व्यंजन बहुत पसंद हैं। यहाँ बीफ परोठे के साथ काफी पसंद किया जाता है । केरल का यह भोजन स्वाद में काफ़ी अलग है, फ्राइड बीफ को काली मिर्च, प्याज और अन्य मसालों से तैयार किया जाता है। नारियल का प्रयोग इस स्थानीय भोजन को काफी दिलचस्प बनाता है।
8. झींगा थियाल
केरल में स्वादिष्ट झींगा आनंद लेंना न भूलें । केरल की यह डिश नारियल और दूसरे मसालों से तैयार की जाती है. आमतौर पर इस भोजन के लिए टाइगर झींगे का उपयोग किया जाता है। केरल का यह प्रसिद्ध व्यंजन सभी झींगा प्रेमियों के लिए है। यह आपको केरल के व्यंजनों का प्रामाणिक स्वाद देता है।
9. कल्लुमक्कया उल्रथियाथ / मुसेल स्टिर फ्राई
यह केरल का एक और प्रसिद्ध भोजन मांसाहारी श्रेणी से है। केरल व्यंजन से “मसल्स “डिश। मसल्स ( एक प्रकार को सीप ) को नारियल और मसालों के साथ पकाया जाता है। और केरला की मशहूर स्टिर-फ्राई “मसल्स” चावल के साथ परोसा जाता है।
10. थट्टू दोसा
थट्टू डोसा केरल का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। “थट्टू कड़ा” का अर्थ है सड़क के किनारे का भोजनालय। थट्टू डोसा चावल के साथ तैयार किया जाता है और चटनी या सांबर के साथ परोसा जाता है। यह बहुत ही सॉफ्ट और स्वादिष्ट होता है। यह स्थानीय लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है।
11. पथिरी
केरल का एक और पारंपरिक भोजन। पथरी चावल के आटे से बनाई जाती है। केरल का यह भोजन मालाबार में काफ़ी लोकप्रिय है। इसे चावल का पैनकेक भी कहा जाता है। इसे मांसाहारी करी व्यंजन के साथ भोजन परोसा जाता है। यह राज्य के मुस्लिम परिवारों में प्रसिद्ध है। ऐसा माना जाता है कि केरल का यह व्यंजन अरबी व्यंजनों से प्रभावित है।
12. चीरा थोरन :
चीरा थोरन केरल की वेजिटेबल फ्राइड डिश है। यह स्वादिष्ट व्यंजन लाल/हरी पालक के पत्तों से तैयार किया जाता है। पालक मानव शरीर के लिए आयरन का अच्छा स्रोत है। भोजन गर्म चावल, डोसा, अप्पम और मालाबार पराठे के साथ परोसा जाता है। इसे साइड डिश के रूप में भी खाया जाता है। केरल का यह पारंपरिक भोजन पाचन के लिए बहुत अच्छा है।
13. मातंगा एरिसेरी
यह केरल में एक लोकप्रिय भोजन है। इसे खास तौर पे ओणम त्योहार या विशु सद्या के दौरान बनाया जाता है । मथांगा एरिसरी लाल लोबिया, कद्दू और कच्चे केले को नारियल की ग्रेवी के साथ मिलाकर पकाया जाता है। यह स्वादिष्ट खाना गरम चावल के साथ काफ़ी अच्छा लगता है।
14. कप्पा बिरयानी
कप्पा बिरयानी केरल का एक और प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। केरल का यह प्रसिद्ध क्षेत्रीय व्यंजन, जिसमे “कप्पा” मुख्य सामग्री है। मांसाहारी संस्करण में, कप्पा को चिकन, मटन या पोर्क के साथ पकाया जाता है. शाकाहारी कप्पा बिरयानी को छोले और चने के साथ बनाया जाता है। कप्पा को हिंदी में साबूदाना कहा जाता है।
15. इला अदा
इला अदा केरल के व्यंजनों का एक मीठा व्यंजन है। यह स्टफ्ड स्वीट डिश चावल से बनती है। चावल की पकौड़ी गुड़ और नारियल के मिश्रण से भरी हुई है। चावल के पकौड़े को केले के पत्तों पर भाप में पकाया जाता है। यह सुगंधित भोजन निश्चित रूप से आपके स्वाद को प्रभावित करता है।
16. एराची वरुथराचा करी
यह केरला फ़ूड की एक नॉन वेजिटेरियन करी डिश है। वरुथराचा का अर्थ है भुना हुआ। केरल के मसालों जैसे नारियल, इलायची, करी पत्ता, लाल मिर्च, सौंफ आदि के साथ मटन रोस्ट किया जाता है। यह करी डिश इडियप्पम, चावल और अप्पम के साथ बहुत अच्छी लगती है। यह स्वादिष्ट आनंद, थोड़ा मसालेदार और मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन है।
17. मालाबार पराठा | केरल पराठा
मालाबार पराठा केरल का विशेष रोटी है । यह लोकप्रिय दक्षिण भारतीय रोटी मैदे की परतदार रोटी होती है । यह परतदार मालाबार पराठा हर तरह के व्यंजनों के साथ खाया जाता है। यह मालाबार पराठा परतदार और कुरकुरा होता है। यह उत्तर भारतीय लच्छा पराठे का एक रूप है। जो, गेहूं से तैयार किया जाता है।
18. करीमीन पोलीचथु | मीन पोलीचथु | केरल शैली की मछली पोलीचथु
यह प्रसिद्ध मांसाहारी केरल व्यंजन सभी मछली प्रेमियों के लिए है। मीन पोलीचथु केरल का पारंपरिक भोजन है। इसका सेवन स्टार्टर के रूप में किया जाता है। आम तौर पर पकवान के लिए करीमीन मछली (पर्ल स्पॉट) का इस्तेमाल किया जाता है। आप इसे मैकेरल या पॉम्फ्रेट के साथ भी पा सकते हैं। इसके लिए विशेष मसाला तैयार किया जाता है और उस पर मछली का लेप लगाया जाता है। फिर इसे उथला तला जाता है, और उसके बाद इसे केले के पत्तों से लपेटा जाता है। लपेटने के बाद, इसे दोनों तरफ से मध्यम आंच में पकाया जाता है। शाकाहारी लोग मछली की जगह पनीर का इस्तेमाल कर सकते हैं। केले के पत्ते इस मछली के व्यंजन को अद्भुत स्वाद देते हैं और इसे केरल की एक अनोखी रेसिपी बनाते हैं।
19. मछली मौली | मछली मोली| केरल स्टाइल फिश मोली
फिश मोली केरल स्टाइल की फिश करी डिश है। यह केरल वव्यंजनों में एक और लोकप्रिय करी पकवान। यह पीली करी फिश डिश नारियल की ग्रेवी से बनाई जाती है। यह मसालेदार व्यंजन अप्पम, चावल या चपटी रोटी के साथ अधिक स्वादिष्ट लगता है। इसमें करीमीन मछली या किसी अन्य मांसल मछली का उपयोग किया जाता है। ताजी मछली का उपयोग इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाता है। यह केरल के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है।
20. साध्या – Kerala food Festival
जब केरल के विशेष व्यंजनों की बात आती है। उन्हीं में से एक हैं ” साध्या “। यह हर केरलवासी के लिए एक विशेष व्यंजन है। यह केरल का पारंपरिक भोजन है। यह पर्व है जिसमें विभिन्न प्रकार के शाकाहारी व्यंजन शामिल होते हैं जो केले के पत्तों पर परोसे जाते हैं। शादियों, ओणम और समारोहों जैसे विशेष अवसरों के दौरान शनिवार पर्व लोकप्रिय है। सामान्य तौर पर इस शाकाहारी दावत में 24-28 व्यंजन शामिल होते हैं लेकिन 64 और अधिक आइटम तक जा सकते हैं। यह पारंपरिक दावत पारंपरिक रूप से खाई जाती है, लोग जमीन पर बैठकर बिना कटलरी के भोजन का आनंद लेते हैं।
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