राजस्थान के प्रसिद्ध भोजन हिंदी में | 21 Famous Food of Rajasthan in Hindi

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राजस्थान के खाद्य पदार्थ राज्य की रेगिस्तानी जलवायु और शाही और योद्धा संस्कृतियों के इतिहास से काफी प्रभावित हैं।
राजस्थान अपने पारंपरिक मसालों और सामग्री से बने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए जाना जाता हैं।

राजस्थान के कुछ सबसे प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों में दाल बाटी चूरमा, लाल मास, केर सांगरी आदि शामिल हैं। “दाल बाटी” जो गेहूं के आटे और घी का एक मीठा भोजन है; वहीं “लाल मास”, एक मसालेदार मटन करी व्यंजन है।

अन्य लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में गट्टे की सब्जी, बेसन के पकौड़े से बनी करी, और बेसन और मसालों से बना मसालेदार स्नैक बीकानेरी भुजिया शामिल हैं।

राजस्थान के प्रसिद्ध भोजन के नाम हिंदी में -Famous Food of Rajasthan in Hindi

राजस्थान के 21 प्रसिद्ध शाकाहारी और मांसाहारी भोजन की सूची

1. मोहन मास

मोहन मास राजस्थान का एक प्रसिद्ध भोजन है। यह एक मांसाहारी व्यंजन है। यदि आप इस असली रजवाड़ी व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं तो यह व्यंजन आपके लिए है। मटन करी डिश मोहन मास जड़ी बूटियों और सूखे मेवों के साथ क्रीम से भरपूर है। इलायची और दालचीनी की टॉपिंग इसे और अधिक स्वादिष्ट और शाही बनाती है। इसे मटन या चिकन के साथ तैयार किया जाता है । दही से बनी यह करी डिश आपका मन मोह लेगी।

2. लाल मास

लाल मास राजस्थानी खाने की एक नॉन वेज डिश है। स्थानीय भाषा में “लाल” का अर्थ लाल और मास “मांस” होता है। जैसा कि नाम से ही पता चलता है कि यह लाल रंग की मीट करी डिश है। इस भोजन को सर्व प्रथम मेवाड़ के राजा के सामने 10वीं शताब्दी के दौरान पेश किया किया था। इसमें मटन को दही, टमाटर और अन्य मसालों से तैयार किया जाता है। कश्मीरी मिर्च का इस्तेमाल इसके अनोखे रंग के लिए किया जाता है। यह स्वादिष्ट नॉन-वेज रेसिपी हर नॉन-वेज प्रेमी के लिए एक जरूरी व्यंजन है।

इस व्यंजन के बारे में एक परंपरा है कि यह व्यंजन केवल पुरुषों द्वारा पकाया जाता है और पुरुषों द्वारा ही परोसा जाता है। इसलिए राजस्थानी खानों में महिलाओं के लिए दो अन्य व्यंजन “मोहन मास” और “जंगली मास” बनाए गए।

3. मिर्ची बड़ा

मिर्ची बड़ा राजस्थान का एक सरल और स्वादिष्ट नाश्ता है। आम तौर पर इसे नाश्ते या शाम के स्नैक्स के दौरान इस्तेमाल किया जाता है। यह एक डीप-फ्राइड स्नैक है। मिर्च को काबुली चने के घोल में डुबोया जाता है और फिर इसे तेल में डीप फ्राई किया जाता है। इसे मिर्ची वड़ा या मिर्ची पकोड़ा के नाम से भी जाना जाता है। भारत के अन्य भागों में भी एक लोकप्रिय व्यंजन है । यह राजस्थान का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है।

4. प्याज की कचौरी

क्या आपने पहले भी कचौरी का स्वाद लिया है? और क्या आपको वह पसंद है? तो राजस्थानी कचौड़ी भी आपको खानी चाहिए है। यह स्वादिष्ट और कुरकुरे मसाले वाली डिश प्याज से तैयार की जाती है. यह राज्य का एक लोकप्रिय स्नैक है। कचौरी एक डीप-फ्राइड स्नैक्स हैं। जो सभी प्रकार के आटे से तैयार और मूंग दाल दाल और अन्य मसालों से तैयार किया जाता है । इसे हरी या मीठी चटनी के साथ परोसें।

5. गट्टे

यह व्यंजन राज्य के हर घर में लोकप्रिय है। यह गाढ़ी ग्रेवी वाली डिश गट्टे से बनाई जाती है. गट्टी बेसन से बनी गोल रोटी होती है. जिसे दही, टमाटर और अन्य मसालों से बनाया जाता है. शाही गट्टे और मसाला गट्टे इस व्यंजन के विभिन्न संस्करण हैं। गट्टे की पुलाव के बिना राजस्थान के प्रसिद्ध भोजन की सूची अधूरी है।

6. कढ़ी

भारतीय भोजन दुनिया भर में कढ़ी (करी) व्यंजनों के लिए जाना जाता है। इन ग्रेवी वाली डिशेज में बेसन और पकौड़ियों का इस्तेमाल किया जाता है. हर कढ़ी प्रेमी को कढ़ी के राजस्थानी संस्करण को जरूर आजमाना चाहिए। यह एक स्वादिष्ट राजस्थानी खाना है।

7. कलमी वड़ा

यह एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है। कर्मी वड़ा राज्य में एक लोकप्रिय डीप-फ्राइड स्नैक है। चना दाल और अन्य मसालों से तैयार.इस व्यंजन को आम तौर पर हरी या मीठी चटनी के साथ गरमागरम परोसा जाता है। यह राजस्थान के प्रसिद्ध स्नैक्स में से एक है।

8. केर सांगरी

यह अद्भुत व्यंजन “केर” और “सांगरी” से मिलकर बनता है। पड़ोसी राज्य हरियाणा में भी यह रेसिपी बहुत प्रसिद्ध है। केर और सांगरी अनोखी सब्जियां हैं जो ज्यादातर स्थानीय जंगल क्षेत्र में पाई जाती हैं। यह स्वादिष्ट भोजन लाल मिर्च, अजवायन और अन्य भारतीय मसालों के साथ पकाया जाता है।

यह राजस्थान का पारंपरिक व्यंजन है। जो हर घर में प्रसिद्ध है। स्थानीय लोगों ने इस खाने को चावल और करी के साथ खाया है। घी डालने से स्वाद और भी बढ़ जाता है. कुछ रेसिपीज में आपको गुड़ का इस्तेमाल भी मिल जाएगा।

9. गट्टे की खिचड़ी

गट्टे की खिचड़ी राज्य का एक विशेष चावल का व्यंजन है। यह मसालेदार चावल स्थानीय लोगों को बहुत पसंद है। गट्टा एक विशेष खाद्य पदार्थ है जो बेसन (बेसन) से बनाया जाता है। बेसन राजस्थान के व्यंजनों में बहुत ही महत्वपूर्ण सामग्री है। यह भोजन उन दिनों बहुत महत्वपूर्ण होता है जब सब्जी उपलब्ध नहीं होती है, और आप अपने मेहमान को सादा चावल नहीं परोस सकते हैं।

इस मारवाड़ी डिश में गट्टे को उबले हुए चावल और अन्य भारतीय मसालों के साथ पकाया जाता है। यह एक-पॉट स्वादिष्ट और सुगंधित भोजन को बूंदी रायता, केर सांगरी, कढ़ी या दही के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। इसे राम खिचड़ी के नाम से भी जाना जाता है।

10. आम की लौंजी

राजस्थान के प्रसिद्ध खाने में आम से बनी एक खास डिश है। यह एक अलग और स्वादिष्ट अचार है। कच्चे हरे आम से यह अचार तैयार किया जाता है. यह मीठा आम का अचार राजस्थान के हर घर में बहुत लोकप्रिय है। यह दैनिक भोजन में एक बहुत ही आम साइड डिश है।

ताजे कच्चे आमों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर गुड़ और कुछ भारतीय मसालों के साथ पकाया जाता है। कच्चे आम और गुड़ का मेल आपके स्वाद कलियों को एक अद्भुत मीठा और खट्टा स्वाद देता है। कुछ लोग गुड़ की जगह चीनी का इस्तेमाल करते हैं। इसे ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में चावल या पराठे के साथ खाया जा सकता है. “आम की लौंजी” और “पराठा” हमेशा से अपरिहार्य भोजन रहे हैं।

11. मोहन थाल

यह व्यंजन गुजरात में भी लोकप्रिय है। मोहन थाल बेसन और सूखे मेवों से तैयार की जाती है. इस लाजवाब स्वीट डिश में घी का लाजवाब स्वाद होता है। गुलाब जल, इलायची और केसर इस खाने को अविस्मरणीय बनाते हैं। यह स्वादिष्ट मिठाई “दिल खुशाल” या “बेसन की बर्फी” के नाम से भी प्रसिद्ध है।

यह बहुत ही सिंपल स्वीट डिश है। इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं। दीपावली के त्योहार में इस मिठाई को ज्यादातर खाया और बनाया जाता है. इस डिश में स्टोर करके भी रखा जा सकता है। यह बेसन से बनी एक लाजवाब मिठाई है।

12. घेवर

यह लोकप्रिय मिठाई पूरे उत्तर भारत में प्रसिद्ध है। घेवर एक डिस्क के आकार का मीठा केक है। इस व्यंजन को यह आकार देना आसान नहीं है। डिस्क के आकार की यह मिठाई अनोखे धातु के सांचों से तैयार की जाती है। घेवर की बनावट हनी कॉम्ब की तरह है।

घेवर राजस्थानी व्यंजनों का अनोखा और स्वादिष्ट भोजन है। यह मैदा और चीनी सिरप से बना है।

यह राजस्थानी व्यंजन रबड़ी घेवर, मलाई घेवर, मावा घेवर, केक घेवर और चॉकलेट घेवर जैसे कई प्रकार में उपलब्ध है। कृष्ण जन्माष्टमी के दौरान भी यह मीठा व्यंजन बहुत लोकप्रिय है। यह भोजन तीज, रक्षाबंधन के त्योहार पर बनाया जाता है।

13. मूंग दाल का हलवा

हलवा भारत की एक प्रसिद्ध मिठाई है। हलवे में आपको बहुत से प्रकार मिलंगे । उन्हीं में से एक है मूंग दाल का हलवा। उत्तर भारत में मूंग दाल का हलवा विवाह समारोह में बहुत ही लोकप्रिय है। यह सूखे मेवों से सजाकर और घी से तैयार शाही व्यंजनों में से एक है।

14. कलाकंद

कलाकंद भारत की सबसे प्रसिद्ध मिठाइयों में से एक है। यह मिठाई आपको पूरे भारत में मिल जाएगी। इस स्वादिष्ट नाज़ुक पकवान खोया या मावा के साथ बनाया जाता है। खोया दूध का उप-उत्पाद है। इसे इलायची और ड्राई फ्रूट्स के साथ सर्व किया जाता है।

15. मावा कचौरी

राजस्थान के व्यंजनों की कचौरी काफी प्रसिद्ध है। मावा कचौरी, कचौरी का एक मीठा संस्करण है। इस रजवाड़ी व्यंजनों में कचौरी को मावा से भरा जाता है. मावा या खोया जो दूध का मीठा उप-उत्पाद है। यह भरवां कचौरी भी सूखे मेवों से भी भरी होती है. मुंह में पानी लाने वाली यह मिठाई आपके स्वाद को शाही स्वाद देगी।

16. बालूशाही

दक्षिण भारत में इस मिठाई को बादुशाह के नाम से जाना जाता है। यह मीठा भारतीय व्यंजन “डोनट” जैसा दिखता है लेकिन स्वाद और बनावट में बहुत अलग है। यह बाहर से कुरकुरा लेकिन अंदर से नरम, नम और कोमल होता है। बालूशाही राजस्थान में ही नहीं बल्कि पूरे देश में प्रसिद्ध मिठाई है।

इसे जायदातर बालूशाही के नाम से जाना जाता है। शाही का मतलब शाही पकवान से होता है।

यह शाही व्यंजन मैदे के आटे, बेकिंग पाउडर, घी और दही से तैयार किया जाता है। बीच में एक छेद के साथ एक छोटी सी गेंद तैयार की जाती है, और फिर इस गेंद को डीप फ्राई किया जाता है और चाशनी में डुबोया जाता है। उत्तर भारत में भारतीय त्योहारों के दौरान यह व्यंजन बहुत लोकप्रिय है।

17. चूरमा लड्डू

चूरमा लड्डू राजस्थान के प्रसिद्ध भोजन की सूची में एक और प्रसिद्ध मिठाई है। यह स्वीट डिश पूरे गेहूं से बनी है। इसे “आटा चूरमा लड्डू” भी कहा जाता है। चुमा आटे के लड्डू ज्यादातर घर में ही बनते हैं. बच्चों को यह खाना बहुत पसंद आता है।

यह स्वादिष्ट मिठाई गणेश चतुर्थी के दौरान काफी बनाई जाती । यह राजस्थान का एक पारंपरिक लड्डू है जो भगवान गणेश को भी परोसा जाता है। चूरमा एक पाउडर है, जो गहरे तले हुए पूरे गेहूं के आटे और चीनी से बना होता है। इसे चूर्ण बनाकर भी खाया जाता और इसे लड्डू का आकार भी दिया जा सकता है। यह भोजन राजस्थान के प्रसिद्ध भोजन “दाल बाटी” के साथ परोसा जाता है। इसे बहुत ही आसानी से एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है।

18. इमरती

राजस्थान की एक और लोकप्रिय मिठाई। यह गोलाकार आकार की मिठाई राजस्थान और उत्तर भारत में बेहद प्रसिद्ध है। यह जलेबी के समान दिखने वाली मिठाई होली के त्यौहार के समय काफी बनाई जाती है।

इस ब्राइट स्वीट डिश उड़द की दाल (चने की दाल), कॉर्नफ्लोर, केसर और खाद्य खाद्य रंग के साथ तैयार किया जाता है। इमरती तली हुई मिठाई होती है। इसे दक्षिण भारत में “जंगरी” के नाम से भी जाना जाता है।

19. दूधिया खींच

दूधिया खींच, राजस्थान की एक और प्रसिद्ध मिठाई है। इस मिठाई के साथ मकर संक्रांति मनाई जाती है। इस खाने की बनावट रबड़ी से काफी मिलती-जुलती है। खीच का मतलब दलिया जैसा मैश किया हुआ होता है। दूधिया खीच गेहूं और दूध से बनी होती है। भीगे हुए गेहूं को पीसा जाता है और फिर प्रेशर कुकर में दूध और पानी के साथ पकाया जाता है। इसके बाद फिर धीमी आंच पर दूध और चीनी के साथ पकाएं। इसे बादाम या सूखे मेवों से सजाकर गर्मागर्म सर्व किया जाता है।

20. छेना मालपुआ

छेना मालपुआ, पनीर से बनी एक मीठी डिश है। पनीर, दूध का उप उत्पाद है। यह एक पैनकेक की तरह है। मालपुआ उत्तरी व्यंजनों में हिंदू त्योहारों के दौरान राजस्थान के खाद्य पदार्थों में से एक है। यह एक डीप फ्राई स्वीट डिश है।

मालपुआ पनीर और मैदा से बनाया जाता है. आवश्यक सामग्री से आटा बनाया जाता है। मालपुआ आटे से बनाया जाता है और धीमी आंच पर तेल में डीप फ्राई किया जाता है। इसके बाद चाशनी में डुबो दें। बहुत ही सरल और आसानी से बनने वाली डिश। यह हर घर में बनकर तैयार हो जाता है।

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