हिमाचल प्रदेश के प्रसिद्ध भोजन में चावल, दाल, सब्जी, मांस और रोटी से बने व्यंजन शामिल हैं। हिमाचल प्रदेश के व्यंजन को पहाड़ी खाना या पहाड़ी खाना के नाम से भी जाना जाता है। यहां के व्यंजन पंजाबी और तिब्बती व्यंजनों से काफी प्रभावित है। हिमाचल के पारंपरिक भोजन में माद्रा, कढ़ी, और खट्टा है। हिमाचल प्रदेश में लोग रेड मीट भी बहुत पसंद करते है।
“धाम” प्रदेश के विशेष भोजनो में से एक है।
हिमाचल प्रदेश के प्रसिद्ध व्यंजनों के नाम हिंदी में .
यहाँ पर हमने लोकप्रिय हिमाचल प्रदेश १३ प्रसिद्ध भोजन सूचीबद्ध की हैं। ये पहाड़ी व्यंजन व्यंजन निश्चित रूप से आपकी आत्मा को छू लेंगे।
1. चना माद्रा
यह हिमाचल प्रदेश के पारंपरिक भोजन में से एक है। इस डिश को काबुली चने से बनाया जाता है. काबुली चना सफेद चना होता है। माद्रा का मतलब होता है दही से बनी गाढ़ी ग्रेवी। थिक ग्रेवी वाली इस डिश को मसालों के साथ पकाया जाता है। यह शिमला, हिमाचल के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। यह किसी भी रेस्टोरेंट में आसानी से मिल जाता है। हिमाचल के व्यंजनों में चटपटे स्वाद वाले व्यंजनों का विशेष स्थान है। यह मेन कोर्स डिश है।
2. तुड़किया भात
हिमाचल के व्यंजनों का एक और मेन कोर्स डिश। उबले हुए चावल के लिए भात कहा जाता है। दरअसल, तुड़किया भात चावल एक मसालेदार का व्यंजन है। और यह वास्तव में काफी कुछ पुलाव से मिलता जुलता है। लेकिन स्वाद में काफी अलग होता है।
हिमाचल के इस पारंपरिक चावल के व्यंजन को दालचीनी, इलायची, अदरक, तेज पत्ता, चावल, दाल, दाल, आलू, प्याज और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है। तुड़किया भात को मैश दाल और नींबू की बूंदों के साथ परोसा जाता है।
3. भे
हिमाचल के प्रसिद्ध भोजन की एक सूची में एक और पारंपरिक व्यंजन “भे” है। “भे” का अर्थ होता है – “हिमालय की गोद में”। यह हिमाचल के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। यह एक लाजवाब डिश हर घर में मशहूर है।
यह व्यंजन कमल के तने से तैयार किया जाता है। कमल के डंठल को पतली स्लाइस में काटा जाता है और अदरक लहसुन पेस्ट, बेसन, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ फ्राई किया जाता है।
कमल सेहत के लिए बेहद अच्छा होता है। इसका एक अनूठा स्वाद इस विशेष बनाता है। “भे” एक बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड भी है और शिमला के हर रेस्तरां और ढाबे में आसानी से मिल जाता है।
4. छा गोश्त
यह एक मांसहारी व्यंजन है। जो की भेड़ की मांस से बनाया जाता है। यह हिमाचल का मशहूर खाना की सूची ” छा गोश्त” से बिना अधूरा है।
इस व्यंजन की ग्रेवी बेसन, दही और अन्य मसालों से बनाई जाती है। इस डिश में भेड़ के मांस को मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है।
हिमाचल का यह व्यंजन आपको ग्रंथियों को एक अलग ही स्वाद देता है।
5. बबरू
अगर आपको कचौरी पसंद है तो यह डिश आपके लिए है। ये हैं हिमाचली कचौड़ी। इसे काले चने की दाल से बनाया जाता है। यह कुरकुरी और मुंह में पानी लाने वाली डिश, आपको उत्तर भारतीय कचौड़ी से बिल्कुल अलग स्वाद देती है । इसे इमली की चटनी के साथ खाया जाता है।
6. अक्तोरी
इस व्यंजन के बिना हिमाचल का हर त्यौहार अधूरा है। इसे कुट्टू के पत्तों और गेहूं के आटे से तैयार किया जाता है।
7. कुल्लू ट्राउट मछली
कुल्लू ट्राउट मछली हिमाचल का एक प्रसिद्ध पारंपरिक भोजन है। अगर आप हिमाचल की रिवर फिश के स्वाद का लुत्फ उठाना चाहते हैं तो आपको इस डिश को जरूर चखना चाहिए। यह कुल्लू क्षेत्र का बहुत प्रसिद्ध भोजन है।
इसमें मछली को मसालों और सरसों के तेल में मैरीनेट करके पकाया जाता है। यह पहाड़ी व्यंजन कम से कम मसालों के साथ तैयार किया जाता है। अगर आपको सीफूड पसंद हैं, तो आपको इस व्यंजन को जरूर आजमाना चाहिए। इसमें मछली को चावल के साथ परोसा जाता है।
8. मिट्ठा
यह हिमाचल के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यह किशमिश और अन्य सूखे मेवों के साथ मिश्रित चावल का एक मीठा व्यंजन है।
9. काले चने का खट्टा
क्या आप खट्टा/तीखा स्वाद चखना चाहते हैं? तो यह डिश आपके लिए है। यह चावल के साथ परोसा जाने वाला एक प्रामाणिक पहाड़ी व्यंजन है।
10. कद्दू का खट्टा
जैसा कि नाम से ही पता चलता है कि यह डिश स्वाद में खट्टी होती है। इस व्यंजन को कद्दू, मसाले और माद्रा ग्रेवी के साथ बनाया जाता है । तीखे स्वाद के लिए अमचूर पाउडर का इस्तेमाल कुछ और मसालों के साथ किया जाता है.
11. मैश दाल
इसे काली दाल के नाम से भी जाना जाता है। दाल को पूरी रात भिगोया जाता है और फिर सरसों के तेल में प्याज, अदरक, लहसुन और मसालों के साथ तैयार किया जाता है।
12. पतांडे
यह पैनकेक का भारतीय संस्करण है। जिसे गेहूं के आटे, चीनी और दूध से बना है।
13. धाम
हिमाचल प्रदेश अपने “धाम” के लिए प्रसिद्ध है। यह एक पारंपरिक भोजन है। सभी विशेष कार्यक्रमों और समारोहों के दौरान स्थानीय लोग इस दावत का आनंद लेते हैं। यह पारंपरिक भोजन ब्राह्मणों (बोटिस) की एक विशेष जाति द्वारा तैयार किया जाता है।
धाम हिमाचल प्रदेश का विशेष भोजन है। इसके मेनू में आम तौर पर चावल, मूंग दाल, मद्रा, छोले, खट्टा के साथ मैश दाल, और मिठाई में मीठा भट्ट (चावल) या मिठाई शामिल होती है।
यह पारंपरिक भोजन एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न हो सकता है।
Read More – Famous food of Rajasthan
Resource –
a. Featured Image – Pixabay
b. News